|
|
Tournedos Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels Remia Olijf Bakken en Braden
250 g gemengde paddestoelen
2 bosuitjes
1 sjalotje
4 gedroogde tomaatjes (op olie)
4 tournedos (op kamertemperatuur)
zout, versgemalen peper
1 theelepel tijm
1 dl medium dry sherry
125 ml creme fraiche
3 eetlepels Olijvonaise
Voorbereiding:
Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in grove plakken. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Pel en snipper het sjalotje. Hak de gedroogde tomaatjes fijn.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetlepels Remia Olijf Bakken en Braden in een koekenpan en bak de tournedos in ca. 4-5 minuten mooi bruin en van binnen rose. Leg de tournedos op vier borden, strooi er zout en peper over en houd ze warm (in een oven van 100 graden Celcius).
Verhit de rest van Remia Olijf Bakken en Braden in de koekenpan en bak de paddestoelen in het bakvet op hoog vuur bruin. Schep van het vuur af de bosui, tijm en zout en peper naar smaak erdoor. Schep de paddestoelen op de tournedos. Nadat de paddestoelen op de tournedos zijn geschept, dient u het sjalotje even aan te fruiten in de BakOlijf. Roer de gedroogde tomaat erdoor en voeg de sherry toe. Laat dit even inkoken en roer dan de creme fraiche en Olijvonaise erdoor. Laat de saus tot de juiste dikte inkoken. Schep de saus rond de tournedos. Lekker met gebakken aardappeltjes en ratatouille.
|
|
|